黄糕的家常做法、黄糕怎样做好吃、黄糕的制作方法及配料
湖南小吃黄糕的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:烙焙法
黄糕的制作材料:糯米1750克,大米750克,北流糖500克,桂花糖100克,茶籽油100克。
黄糕的特色:
色泽金黄,软糯香甜。
教您黄糕怎么做,如何做黄糕
1.将糯米、大米一起淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净,沥去水分,入磨磨成细粉,过罗筛,筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布,将筛出的粉子盛入笼内,蒸约4O分钟取出,倒入盆内,趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀,使其成团。
2.案板上抹上茶籽油,放上拌糖的粉团,搓成长条,放入盘内冷却,再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。
3.铁鏊置火上烧热,擦上茶籽油,烙至两面呈金黄色时即成。
黄糕的制作要领:
1.米粉要用沸水旺火速蒸;
2.烙制时宜用小火,不宜用旺火,以免焦煳。
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待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料,在我们这里包的最多的是豆沙馅,酸菜馅,收口,揉圆。锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面...
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黄金糕是用:椰浆、木薯粉、鸡蛋、粗砂糖、咸黄油、酵母、水制作而成的。黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯,成品呈蜂窝状,所以叫蜂窝糕。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种...
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1.挑大黄米(现在的商家实在太黑心,在大黄米里都加了不少沙子,一定要挑好,不然把牙给弄坏了,就不值得了)2.用清水洗净后,在大黄米中加入水,泡三个小时3.把大黄米放入锅中,加入二倍的水,加盖煮开4.开锅后,开始用勺不断的搅拌(为了不糊锅底)5.当熬到非常粘稠时,便可以加入适量红糖...