白粒丸的家常做法、白粒丸怎样做好吃、白粒丸的制作方法及配料
湖南小吃白粒丸的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
白粒丸的制作材料:大米1000克,角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克,芹菜100克,豆豉骨头汤500克,精盐20克,葱花50克,芝麻油20克。
白粒丸的特色:
色泽洁白,咸辣鲜香。
教您白粒丸怎么做,如何做白粒丸
1.将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净沥干,加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内,用清水200克浸泡,待其沉淀,滗出清石灰水掺入米浆内拌匀,煮沸。
2.备一小箱模,将有小孔的一端朝下,放在盆上,盆内放入半盆清水,将煮熟的浆水舀入箱内,让浆液自然从孔中流出,用竹刮子来回刮动,使孔中流出的浆成圆颗粒状,刮入盆内清水中,制成白粒丸。
3.豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净,切成小丁。芹菜择去叶,除去根须,洗净入沸水中焯一下,切成1.5厘米长的段。
4.锅内加清水2500克煮沸,放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等,待白粒丸熟透后,用漏勺捞入碗内,撒上葱花,淋入芝麻油即成。
白粒丸的制作要领:白粒丸煮制时间不宜过长。
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白粒丸汤的做法 白粒丸汤是一道传统的中式菜肴,它的特点是色泽洁白,咸辣鲜香。以下是制作白粒丸汤的步骤: 将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净沥干,加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内,用清水200克浸泡,待其沉淀,滗出清石...
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食材明细鱼茸适量鸡茸适量虾仁适量豆腐适量蛋清适量香菜适量耗油适量胡椒粉适量盐适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度豆腐虾丸汤的做法步骤豆腐虾丸汤的做法步骤:11鱼茸,鸡茸,虾仁(切粒)的比例是1:1:1。加了鱼茸丸子很有弹性,虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。豆...
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