美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

绿豆沙的家常做法、绿豆沙怎样做好吃、绿豆沙的制作方法及配料


湖南小吃绿豆沙的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
绿豆沙的制作材料:绿豆2500克,绵白糖1500克。
绿豆沙的特色:
色泽浅绿,汁中带沙,甜醇清润,解热止渴,是夏季佳品,以冷食为佳。
教您绿豆沙怎么做,如何做绿豆沙
1.将绿豆用清水淘洗干净。锅内加清水5000克,倒入绿豆煮至六成熟,锅离火冷却,用手搓擦去皮,倒入篾制密筛内,带水将绿豆皮全部擦掉。
2.铝锅内加清水7500克,倒入去皮的绿豆煮沸,改用小火煮烂,然后倒入白细布袋内放入盆中,稍冷却后挤出豆汁。
3.铝锅置小火上,倒入豆沙煮沸,加入绵白糖并用乎勺推动,待糖溶化后,离火舀入碗中即成。
绿豆沙的制作要领:
1.煮绿豆要用铝锅或钢精锅,不宜用炒锅,以免影响豆沙颜色;
2.沸水煮豆沙时,边倒入豆沙边搅拌,以免粘锅煳底。
♠ 标签:绿豆沙 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:507次
♠ 下载:绿豆沙的家常做法.doc
  • 用料:绿豆200克、红糖130克、水800克。1、挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆,用水淘洗几次,洗掉一些白色的小浮沫,加水浸泡20分钟。2、绿豆加少量的水煮开3分钟,这样可以去掉豆腥味。3、绿豆加4倍的水到电饭煲中,选择煮粥程序,水不能太少。4、绿豆沙煮一个小时左右,...
  • 绿豆洗干净放入清水中浸水20分钟,泡软后再捞出备用。2、在锅中倒入适量的清水煮开,水烧开后放入绿豆先用大火烧开至绿豆皮浮起,然后将调整火候,小火慢慢熬煮。3、煮至绿豆脱皮翻沙后,用勺子将绿豆碾压成泥状,然后加入适量的冰糖搅拌煮化,待冰糖与豆沙搅...
  • 绿豆沙做法:1、准备材料:绿豆200克、冰糖50克、清水2升、葡萄干适量、枸杞子适量、糖桂花适量、熟白芝麻适量。2、绿豆提前一晚泡水里。3、泡好的绿豆倒入电饭煲里,煮粥程序约1个半小时。4、程序结束后趁热加入冰糖。5、待冰糖融化,连豆带汤转入破壁机打成绿豆沙即可。