美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

冰糖湘莲的家常做法、冰糖湘莲怎样做好吃、冰糖湘莲的制作方法及配料


湖南小吃冰糖湘莲的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
冰糖湘莲的制作材料:莲子500克,冰糖750克,食碱50克。
冰糖湘莲的特色:
汁清莲白,清香爽口,是筵席上的珍贵甜食品之一。
教您冰糖湘莲怎么做,如何做冰糖湘莲
1.锅内加莲子、清水1500克,加入食碱约15克煮沸,用竹刷不断戳洗,待约1/3的莲子洗去红皮后,倒入竹筲箕内沥去水分,倒入锅内(此时莲子红皮粘附在筲箕上,自然去掉),依照前法戳洗,反复沥水2次,将红皮全部洗去。锅内加沸水1500克、莲子煮约3分钟,连水一起倒入盆内,浸泡10分钟后沥去水,用竹签去掉莲心。
2.锅内加清水1500克烧沸,放入莲子再煮约5分钟,捞出分盛于4个碗内。每碗内放入沸水250克,入笼用旺火蒸至莲子熟烂,取出滗去水。
3.锅内加开水1500克和冰糖溶化,撇去浮沫,舀入四个莲子碗内即成。
冰糖湘莲的制作要领:
1.煮蒸莲子要用旺火;
2.整个洗莲子过程动作要快,以免碱水渗入莲子内影响色泽和味道。
♠ 标签:冰糖湘莲 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:478次
♠ 下载:冰糖湘莲的家常做法.doc
  • 冰糖湘莲的做法 冰糖湘莲是一道著名的湖南甜菜,以下是制作冰糖湘莲的步骤: 干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡。 将莲子蒸熟或煮熟后与水果拌匀。 锅里放清水和冰糖,熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状。 将冰糖水冲入莲子与水果中即可。 莲子蒸熟会比煮熟的外观好...
  • 材料主料:莲子200g; 辅料:冰糖300g、青豆25g、桂圆25g、枸杞5g、银耳10g、水650g冰糖湘莲1.先把莲子洗净。2.用水浸泡10分钟。 3.银耳洗净,泡发备用。4.青豆洗净,放到热水中煮8分钟。 5.把莲子、银耳放到锅中,加水煮软。 6.盛到碗中,上锅蒸至...
  • 【原料】 湘白莲200克,冰糖300克,鲜菠萝50克,樱桃25克,青豆25克,桂圆肉25克 【制作过程】 白莲去皮、芯上笼蒸软取出滗汁装入碗中; 桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁; 炒锅放中火上,加清水500克; 放冰糖、溶后滤去杂质,放入配料煮开,倒入汤碗中即成