米切糕的家常做法、米切糕怎样做好吃、米切糕的制作方法及配料
湖南小吃米切糕的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
米切糕的制作材料：大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。
米切糕的特色：
色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风味独特。
教您米切糕怎么做，如何做米切糕
1.将稻草烧成灰，取灰泡水，澄清后，将清水滗入盆中，即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4小时，淘洗干净，沥干水分，加清水200克磨成粉浆，盛入铝制平底方盆，入笼蒸约30分钟取出，切成约3.3厘米宽、3.3厘米厚的条，再横切成0.33厘米厚的糕片。
2.锅内加清水1000克烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后连汤舀入10个碗中，撒上葱花即成。
米切糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，切片大小、厚薄要均匀。免费
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准备好做切糕需要用到的所有食材。步骤2将大米、糯米、小米清洗干净以后放入碗中,加入清水,浸泡两个小时以上。可以头一天晚上准备好,放入冰箱浸泡一夜,隔天再用。步骤3浸泡至米粒能用手轻松捻碎的程度就差不多啦。步骤4将浸泡好的大米、糯米、小米沥一下水,倒入耐高温的碗...
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5.蒸笼放入打湿的屉布。6.将煮好的糯米捞出,先铺上一层,压实。7.放上红枣。8.在铺上一层糯米,尽量压瓷实一些。9.面再撒上一些青红丝,也可用各种蜜饯。10.放入蒸锅中,蒸40分钟。11.蒸好的切糕,稍微凉一下切片。小贴士糯米煮的时间不要很长,开锅就可以关火。米汤加点冰糖也可以...
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切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团(汤圆、元宵)等,花色品种繁多。淀粉中的支链淀粉几乎占100%,而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少,因此粘性有很大的差别。加工时,根据糯米精度要求进行选料,精度越高,要求原料质量越好。商品质量执行国家标准(GBl35486)规定的各项...