佛手豆沙包的家常做法、佛手豆沙包怎样做好吃、佛手豆沙包的制作方法及配料
湖北小吃佛手豆沙包的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
佛手豆沙包的制作材料:精面粉5500克,白砂糖1200克,老酵面750克,芝麻油300克,赤豆1000克,食碱适量。
佛手豆沙包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
佛手豆沙包的特色:
形如佛手,松泡柔软,沙馅甜润细腻。
教您佛手豆沙包怎么做,如何做佛手豆沙包
1.将赤豆去杂质洗净,放入清水盆中浸泡8小时捞出,再放入旺火锅中加清水烧沸,改用小火煮至软烂捞出,晾凉,倒入筛内擦洗去皮,倒入布袋内滤豆沙压干水分。炒锅置微火上,加芝麻油烧热,放入白糖炒至溶化,再放入豆沙煸炒,待水分渐干、光滑油润时盛出。
2.面粉倒在案板上,开出窝,倒入用温水调成的酵面糊,揉匀后盖上净布静饧。
3.面粉撒在案板上,将饧好的面团放在上面摊平,倒入碱水,反复揉透揉匀,搓成圆条,揪成每个重37.5克的面剂,逐个按成圆皮,包入豆沙糖馅,捏成一头光头形(收口向下)、另一头按扁成斧头状,再在斧头扁形处切八刀,成手指形,除旁边两指任其散开外,其余各条都往反面翻折,用手指在中间向两侧捏一下,呈"千指佛手",做好后饧5分钟,上笼置旺火锅中,蒸约8分钟出笼即成。
佛手豆沙包的制作要领:
1.赤豆要泡软蒸烂,过筛去皮后滤豆沙;
2.炒豆沙时要煸干水分,炒至光滑油润为佳;
3.按皮应大小、厚薄均匀,包入的馅量应多少一致。
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晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。 7、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵23倍大。 8、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略。...
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发酵至两倍大或拉开有蜂窝状即可。5、案板上撒些干面粉,将面团排气揉匀;揉匀后分成两块,一块搓成条切成均匀的剂子。6、将剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的皮子。7、取一面皮,放入豆沙。8、用右手拇指和食指拉着面皮边一摺一摺地摺起来,边拉边摺收拢口。9、包好后,收口朝下光面...
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豆沙包用的是红豆,性平和,原产于中国。豆沙包做法:1、酵母溶于温水中,静置5分钟。2、 面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、面团取出轻轻揉匀。6、切成所需...