瓜蓉葡萄包的家常做法、瓜蓉葡萄包怎样做好吃、瓜蓉葡萄包的制作方法及配料
湖北小吃瓜蓉葡萄包的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
瓜蓉葡萄包的制作材料:精面粉5500克,白糖250克,老酵面750克,熟猪油50克,蜜冬瓜条1800克,食碱适量。
瓜蓉葡萄包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
瓜蓉葡萄包的特色:
洁白晶莹,形似一串串葡萄,质地松泡,香甜爽口。
教您瓜蓉葡萄包怎么做,如何做瓜蓉葡萄包
1.盆内加入酵面、清水(2200克,春秋季用温水,冬季用热水,夏季用凉水)调稀,再加入白糖、熟猪油拌匀,倒入面粉反复揉匀,揉至光滑,盖上盆盖静饧(夏季1小时,春秋季3小时,冬季发酵5小时)。蜜冬瓜条切成小丁。
2.案板上撒匀铺面,放上饧好的面团摊平,加食碱用"摊卷"揉法反复揉透揉匀,盖上净布饧约5分钟。
3.饧好的面团略揉,搓成条,揪成每个约4.5克的面剂,逐个按成圆皮,包入蜜冬瓜丁,捏成葡萄状。取13个包子交叉地排堆在约13.3厘米长、8厘米宽的油纸上。另取一个面剂作成枝茎,用尖竹筷按插在葡萄坯仁,制成一串葡萄,再取一个面剂制成两片葡萄叶贴在两边,用两粒小面头搓细丝做成葡萄藤茎,点缀其上,制成完整的一串葡萄包。
4.将葡萄包上笼,置旺火沸水锅上蒸10分钟出笼,趁热撕去油纸即成。
瓜蓉葡萄包的制作要领:
1.酵面应根据不同的季节加入适量的水;
2.面皮大小、厚薄应均匀,包入的馅量多少应一致;
3.葡萄包大小一样,成串匀称。
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葡萄干适量、水30g、无盐黄油72g、盐1勺半、奶粉24g、全蛋液90g葡萄干排包1先用温水化开酵母,将主料里的高粉、低粉和细砂糖混合,将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时,视室温而定。(发酵至整整一满盆,内部呈蜂窝状)2将发...
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红枣葡萄干排包 主料 高筋面粉 500g 辅料 鸡蛋 3个 白糖 60g 奶粉 60g 食用油 30g 步骤 1.第一步,把所有原材料放入(食用油除外)用筷子搅拌,用手最好能感觉面活的怎么样,活好面后开始第一次发,发至两倍大。 第二步,加入食用油揉面,揉好后分成几份继续二...
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韭菜择洗干净控净水切碎备用三、肉馅少量多次加入蒲瓜挤出的汁水,顺时针搅拌,直到肉馅和水全部融合四、放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、胡椒粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油,用筷子顺时针搅拌上劲儿,可入冰箱腌制20分钟五、放入蒲瓜丝和韭菜碎,拌匀即可包饺子了