美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

碗碗酒的家常做法、碗碗酒怎样做好吃、碗碗酒的制作方法及配料


湖北小吃碗碗酒的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:其他
碗碗酒的制作材料:糯米1000克,酒曲25克。
碗碗酒的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
碗碗酒的特色:
色泽洁白,酒汁蜜甜香。
教您碗碗酒怎么做,如何做碗碗酒
1.糯米淘洗干净,放入清水盆中浸泡4小时(夏季2小时,冬季6小时),捞出沥干水分。酒曲压成细粉。
2.锅置旺火上,加清水烧沸,放入木甑蒸至气足,再将糯米松散地倒入木甑内蒸,熟透后离火,揭盖,淋入清水过冷。沥水后,倒入盆内搅散,撒入酒曲粉拌匀。
3.取小碗10个,用温热水浸泡,每碗盛入糯米160克抹平,抠一个凹洞(洞穿见底),均放在木箱内,用稻草或棉絮盖好保温发酵,待酒发酵到喷发酒香、出现汁水时,取出(原碗食用)即成。
碗碗酒的制作要领:
1.糯米选用色白的"三粒寸"为最好;
2.酒曲选用湖北孝感地区的草曲为佳;
3.蒸熟的糯米过冷水后温度要保持在30度左右,冬季需过回笼水。
♠ 标签:碗碗酒 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:697次
♠ 下载:碗碗酒的家常做法.doc
  • 摔碗酒源于土家族,在古代是土家儿女上战场前的一种壮行酒,表示着男儿报效国家,挺身而出的豪情,也表示着对妻儿父母的不舍。摔碗酒的民间传说是某个时代,土家族的两个族长或是兄弟之间有了恩怨,为了民族的生存和发展,两人决定尽释前嫌,于是共饮一碗酒,以示今后的友谊与和谐,饮...
  • 坛子酒配的小碗叫什么饮酒的器皿多是同一种样式的“小碗”。 这个“小碗”呈椭圆形,不深,两边有延伸出来的部分用以拿举。 其实,如果看过《大秦赋》之前的几部《大秦帝国》电视剧,就会发现,这种“小碗”在第一部“裂变”中,秦孝公和商鞅等人饮酒就曾经使用过了。 那么,这种“...
  • 干了这杯酒 杜歌&二龙湖浩哥词:杜歌 曲:杜歌杜歌:这些年 兄弟你还好吗是不是 早已有了自己的家还记得我们曾经的欢笑还有我们曾经唱过的歌谣浩哥:出门在外 难免时常想家困难时 你一定要坚强啊有事没事 常常打个电话兄弟啊一个拥抱全是 牵挂杜歌:就干了这杯酒回到当初的时候一...