黄米切糕的家常做法、黄米切糕怎样做好吃、黄米切糕的制作方法及配料
黑龙江小吃黄米切糕的做法详细介绍
所属地区:黑龙江小吃
工艺:蒸法
黄米切糕的制作材料:黄米、红小豆各适量。
黄米切糕的介绍:黄米切糕又称年糕,广泛流行于黑龙江的一种风味小吃。切糕历史较久。《龙城旧闻》载:"齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。"明清年间,已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米,是一种粘性较强的米,切糕用此制成,具有浓郁的地方特色。
黄米切糕的特色:
切面黄红相间,层次分明,口感柔软醇厚,豆香、米香浓郁。
教您黄米切糕怎么做,如何做黄米切糕黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
黄米切糕的制作要领:
1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。
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就不值得了)2.用清水洗净后,在大黄米中加入水,泡三个小时3.把大黄米放入锅中,加入二倍的水,加盖煮开4.开锅后,开始用勺不断的搅拌(为了不糊锅底)5.当熬到非常粘稠时,便可以加入适量红糖了,根据个人口味加吧,如果你喜欢比较甜就多加点6.把提前煮好的红枣加入黄米粥中来自:网页链...
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原料:鸡蛋或者鸭蛋2个 (农家的土的当然最好啦) 古老的酒杯半杯水 白糖2两(喜欢甜的多加,不喜欢甜的少加) 面粉3两(茉莉花牌面粉最佳)工具:大罐子一个,打蛋器一个,微波炉一个做法:先把鸡蛋和糖放在一个大罐子里打,打了差不多8分钟,加一点水,继续打,注意,要一直打不能停。重复第一...
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