蚝皇凤爪的家常做法、蚝皇凤爪怎样做好吃、蚝皇凤爪的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
蚝皇凤爪的制作材料：
主料：大鸡脚７５０克 葱,姜块各２０克,酱油,蚝油各３０克,味精,大茴香,陈皮各１５克,精盐,花椒,香油各１０克,白糖５０克,料酒２５克,胡椒面５克 花生油,汤各１０００克
教您蚝皇凤爪怎么做，如何做蚝皇凤爪才好吃
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
-
葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香(大料、八角)、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤
-
广州市 蚝皇凤爪是广东省的传统名菜,属于粤菜系,并没有具体到某一城市。 广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。
-
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;5. 用旺...