鸡丝辣汤的家常做法、鸡丝辣汤怎样做好吃、鸡丝辣汤的制作方法及配料
安徽小吃鸡丝辣汤的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
鸡丝辣汤的制作材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。
鸡丝辣汤的特色:
原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。
教您鸡丝辣汤怎么做,如何做鸡丝辣汤
1.将黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼涨发后择洗干净,黄花菜、粉丝切成约3.5厘米长的段,海带、榨菜、千张均切成丝,葱225克、姜75克切末,胡椒磨成细末。面粉洗成面筋。
2.母鸡放入沙锅内,加水没过6.5厘米,放入姜片、葱结各25克,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火炖至酥烂,捞出晾凉,撕成丝,鸡汤备用。
3.锅内加水4500克,用旺火烧至滚沸时,倒入盆中的生面筋,迅速搅散成丝,再加入黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼、千张丝、鸡丝、鸡汤、榨菜丝、葱末、姜末、胡椒粉、精盐烧开,倒入洗面筋的水,边倒边搅动,待微开时放入味精调味。鸡蛋搕入碗内,打散,一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅,待鸡蛋凝固成薄片时即成(约150碗)。
4.食时将汤盛入碗内(每碗约400克),淋入酱油、醋各约5克,辣椒油少许即可。
鸡丝辣汤的制作要领:鸡丝要撕细均匀。
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1. 鸡胸肉洗净切成丝,用盐、鸡精腌制10分钟。2. 锅中加水,将鸡丝放入焯水,至鸡肉变色捞出备用。3. 锅中热油,放入葱姜蒜末和小米辣炒香。4. 倒入泡软的干木耳和干贝,翻炒均匀。5. 加入适量清水,煮沸后放入腌制好的鸡丝。6. 继续煮开后撇去浮沫,加入盐和鸡精调味。7. 煮至鸡丝熟烂变白...
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1.黑木耳用水泡发 2.黄花用水泡发 3.备好花生 4.鸡肉撕成鸡丝备用 5.豆腐炸制后备用 6.干豆筋用开水泡发 7.胡辣汤料一包 8.姜切片,葱切段 9.黄花从中间切段 10.木耳切碎 11.豆腐切小块 12.所有食物备好 13.锅里放油,放入葱姜 14.放入豆筋,豆腐,鸡丝,黄花木耳翻炒后加入适量的...
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豆腐泡,土豆,胡萝卜,黄花菜,面筋,肉丁,鸡丝,高汤,花生,葱花,香菜,千张丝,姜末,酱油一勺,盐一勺,花椒粉一勺,五香粉一勺,陈醋,香油,鸡精(可选),淀粉30cc 步骤1 高汤加水煮开溢齿留香胡辣汤的做法 步骤2 依次放入花生、粉条等所有备用食材,如有些许顺序不同,依照易熟程度来溢...
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在鸡蛋液打散后,一勺勺地像撒鱼网式地把蛋液撒入锅中,待鸡蛋凝固成薄片后,即可完成制作。食时将汤盛入碗内,每碗约400克。淋入酱油、醋各约5克,再加入少许辣椒油,即可享用美味的鸡丝辣汤。
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枸杞,姜,葱,花椒,八角大料,还可以放点陈皮,小茴香,放点点盐