酱乳瓜的家常做法、酱乳瓜怎样做好吃、酱乳瓜的制作方法及配料

乳瓜蘸酱是甜面酱或者黄豆酱。乳瓜蘸酱是一道家常菜,做法简单,吃起来爽脆可口。酱的制作方法:1、将大豆去杂,洗净,加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按半公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。....

乳瓜蘸酱做法如下:1、选择鲜嫩,带刺,细条,无肚,无籽小黄瓜,洗净晾干;2、放缸内腌制,一层黄瓜一层食盐;3、腌好后,连续翻缸10次;4、10天后,把腌好的黄瓜装入布袋,把糖色放入黄酱;5、酱油内,加少许搅匀,倒入缸内,再把黄瓜投入,7天即可。

1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料. 2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6～7小时翻缸一次,连翻2～3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一...