素攒丝杂烩的家常做法、素攒丝杂烩怎样做好吃、素攒丝杂烩的制作方法及配料
菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
素攒丝杂烩的制作材料:
主料:牛皮菜500克
辅料:油菜50克,素火腿50克,香菇(干)20克,冬笋50克,鸡蛋180克,腐竹20克,黄豆粉20克,黄花菜(干)10克,籼米粉(干,细)12克,小麦面粉10克
调料:胡椒粉1克,白砂糖5克,香油5克,盐8克,味精2克,植物油50克
素攒丝杂烩的特色:
荤菜素做,口感多样。
教您素攒丝杂烩怎么做,如何做素攒丝杂烩才好吃
1. 牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;
2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段;
3. 将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;
4. 然后将牛皮菜放入拌匀;
5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;
6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8. 黄花挽结;
9. 以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;
10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。
素攒丝杂烩的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条; 7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝; 8. 黄花挽结; 9. 以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中; 10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即...
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1、原料:200克胡萝卜、20克黑木耳、300克洋白菜、少量鱼露、10克油。 2、黑木耳用温水泡发软后洗净,胡萝卜和洋白菜洗净后切块状待用。 3、起锅热锅后注入少量油,放入黑木耳,微火煸出香味; 4、放入胡萝卜快炒至均匀, 5、再放入洋白菜炒至断生,加入鱼露调味,熄火。
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一下捞出,装盘。黄瓜切片,将事先泡好的黑木耳洗净备用,4、锅中加入豆油七分开,放入十三香,肉片,葱,姜煸炒,肉片变色后放入菜花,胡萝卜,黑木耳,黄瓜片煸炒,加盐煸炒。5、淀粉放入碗中加水稀释,蔬菜炒好后,将水淀粉倒入,翻炒装盘。一盘味道鲜美,营养丰富的蔬菜大杂烩就做好了。