拌茄泥的家常做法、拌茄泥怎样做好吃、拌茄泥的制作方法及配料
菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
拌茄泥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)1000克
调料：盐10克,大蒜（白皮）10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克
拌茄泥的特色：
蒜香茄软，味道可口。
教您拌茄泥怎么做，如何做拌茄泥才好吃
嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
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家老人不吃辣就没放辣椒油。6、这时茄子差不多蒸好了,用筷子戳一下,感觉茄子软=绵=绵的,用筷子轻轻一戳就进去了,这样茄子就蒸好了。7、把茄子里面的水分倒干净后,到入调料汁拌匀,把茄子拌成泥状;然后用筷子夹到碗里,多余的汤汁就不要了;这样软=绵=绵的拌茄泥就做好了。
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拌茄子泥的做法:把茄子去皮,切成厚约两公分的大片。放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了。把芝麻酱用水泻开,不要一次性倒很多水,要倒一点水调匀再倒水。调好的芝麻酱要有一定稠度才行,少放点盐,不能太稀了。把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂,放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀...
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把新鲜茄子切成片,厚度大约两厘米。不必削皮。放入盘子上锅蒸。开锅后,五六分钟关火。晾凉,在盘子里放入自己喜欢吃的调料佐料即可。搅拌成《茄泥》。