酱笋子的家常做法、酱笋子怎样做好吃、酱笋子的制作方法及配料
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱笋子的制作材料：
主料：竹笋5000克
调料：盐1000克,甜面酱2000克
酱笋子的特色：
色味鲜美，香脆。
教您酱笋子怎么做，如何做酱笋子才好吃
1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。
2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。
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只把清卤舀到压紧的笋缸里,等待酱制。 ③初酱:把腌成的咸笋坯捞出,控干咸水,先放在次缸缸内,酱制一周,每天搅缸1次,使其均匀。 ④复酱:把笋从次酱缸内捋出,投入新面酱,将笋下缸酱制,每天翻1次,一个月后酱制(放在甜面酱中保存一个月)。 酱笋虽然用的时间长,但它美味可口,吃了又想...
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用料主料春笋600克调料豆瓣酱80克江米酒15毫升白糖20克水150毫升酱笋条的做法1.笋剥去壳,削去老根,洗干净,放入沸水中小火煮40分钟,取出待凉2.将调料混合均匀,制成腌酱3.将煮好的笋切成长条状,加入腌酱拌匀即可烹饪技巧1、此方中的春笋重量是含壳的2、春笋煮完后放入凉开水...
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主料:猪肉、干笋子也叫烟笋。 辅料:老姜、蒜、花椒面、豆瓣酱(自己做的)、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。1、猪肉、干笋子洗净剁碎,备用。 2、老姜、蒜剁碎,备用。 3、锅里放入菜油,稍微多点,一斤猪肉放半斤油,油热后放入剁碎的猪肉、不停翻炒,大约5到8分钟,放入姜蒜,1分钟后...