九转大肠的家常做法、九转大肠怎样做好吃、九转大肠的制作方法及配料
菜系及功效：鲁菜
九转大肠的制作材料：
主料：猪大肠3条（重约75o克）
辅料：香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克
调料：绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克（约耗75克）,花椒油15克,清汤,精盐各适量
教您九转大肠怎么做，如何做九转大肠才好吃
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
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九转大肠的做法:炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出;炒锅内倒入香油烧热,把熟肥肠倒入锅中,颠转锅,使之上色;待汤汁至1/4时,放入胡椒粉,继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华...
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1、熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。2、将大肠切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段。3、勺内加入清水,开后放入大肠余透,捞出沥净水份。4、炒勺上火加熟猪油、白糖,将糖炒至发红时,...
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1、准备八角,麻椒,香菜碎,猪大肠,姜片,葱段,白砂糖,酱油,盐,米醋。2、将大肠粗糙面多次翻出,用牙签定型,冷水入锅。3、锅中放入姜片,葱段,八角,麻椒,白胡椒面,盐,老抽,料酒大火煮开。4、再用中火炖煮2小时,捞出大肠,淋上酱油。5、待油温热至冒气泡,放...