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鸭掌汤泡肚的家常做法、鸭掌汤泡肚怎样做好吃、鸭掌汤泡肚的制作方法及配料


菜系及功效:鲁菜
鸭掌汤泡肚的制作材料:
主料:鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。
鸭掌汤泡肚的特色:
鲜嫩滑爽,诱人食欲。
教您鸭掌汤泡肚怎么做,如何做鸭掌汤泡肚才好吃
1、猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长、2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂去碱味。

2、将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,剔出骨头,保持鸭掌完整;中蘑用水泡发,片成片;豆苗择洗净;葱白切段。

3、锅内放入清鸡汤、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精,烧开调好味,撇去泡沫,再放入豆苗,装入汤碗内,放胡椒粉、鸡油。

4、锅内放入清汤烧开,下入肚尖花,加料酒、盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同鸭掌口蘑鸡汤上桌,将盘中肚尖花倒入汤内即成。

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♠ 下载:鸭掌汤泡肚的家常做法.doc
  • 1、食材:鸭掌500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。3、鸭掌放热水里煮一下,捞出备用。4、煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时。5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去,以免太早放...
  • 材料:鸭掌400克、野山椒适量、泡椒适量、大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、大料适量、食用油30克、高汤2小匙、料酒大匙 、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙;做法:1、泡椒切段,把鸭掌煮熟备用;2、葱、姜洗净切末,蒜洗净切片;3、锅中下油,烧热,掌握好火候;4、加入野山椒、...
  • 1、把鸭掌洗净,过水!2、酸罗卜冲水切小段,备用。3、老姜切碎,备用。4、把鸭掌和罗卜放进砂锅内,加入足量的清水,放进老姜5、锅内放入毛哥老鸭汤6、大火煮沸,小火慢熬2小时,熬到鸭掌能轻易咬动,加入适量鸡精,盐,和糖。