清汆黄河鲤鱼的家常做法、清汆黄河鲤鱼怎样做好吃、清汆黄河鲤鱼的制作方法及配料
菜系及功效：鲁菜
清汆黄河鲤鱼的制作材料：
主料：黄河鲤鱼 剁泡椒 盐,米酒,白糖,食用油
清汆黄河鲤鱼的特色：
味道鲜美，肉质鲜嫩。
教您清汆黄河鲤鱼怎么做，如何做清汆黄河鲤鱼才好吃
1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；
2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中；
3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。
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鲤鱼改刀,准备葱姜蒜切片,辣椒备用。锅中倒油,鲤鱼下锅炸至发黄捞出。油下锅预热,加葱姜蒜、辣椒翻炒,加香辣酱、蚝油翻炒,加入料酒、酱油、水、白糖、食盐、胡椒粉,鱼下锅收汁后装盘,浇上汤汁即可。
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配料:黄河鲤鱼、姜葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。特色:鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。操作:鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖,再斜剖成刀花;然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周...
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清炖黄河鲤鱼(俗称红拐子): 原料:黄河活鲤包1尾(约重1000克) 配料:猪板油1O0克,香菜段2克。 调料:精盐7克,味精3克,料酒10克,白醋5克,花椒0.5克,葱段10克,鲜姜片l0克,蒜瓣2克,高汤500克。 工艺流程: ①初加工鱼 ②猪板油炝锅慢火炖鱼 制法:①将鲤鱼去鳞、...