拖煎黄鱼的家常做法、拖煎黄鱼怎样做好吃、拖煎黄鱼的制作方法及配料
菜系及功效:鲁菜
拖煎黄鱼的制作材料:
主料:大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个。葱姜油100克,味精,精盐各6克,白糖10克,米醋,姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。
教您拖煎黄鱼怎么做,如何做拖煎黄鱼才好吃
(1) 将大黄鱼去鳞,在肛门外用刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2) 炒勺上火,将葱姜油烧热,端起勺转动一下,使其粘满油,把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中,煎至金黄色后推到勺边,投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、盐和鸡汤,再把鱼推入勺中间汤内,用微火15分钟,待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
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1、黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃,在鱼身上两面各划两刀2、腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分经验步骤:1黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃,在鱼身上两面各划两刀,把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上,包括腹内,倒入料酒、鱼露腌制20分钟。2腌制好的黄花鱼用厨房纸吸...
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