酥炸春花肉的家常做法、酥炸春花肉怎样做好吃、酥炸春花肉的制作方法及配料
菜系及功效:鲁菜
酥炸春花肉的制作材料:
主料:猪里脊肉500克。荠菜50克,冬笋15克,冬菇10克,木耳10克,鸡蛋5个。葱10克。姜10克,酱油15克,猪油50克。
酥炸春花肉的特色:
外酥香,里鲜嫩,口感清爽带微辣,营养价值较高,常用于宴席菜肴。
教您酥炸春花肉怎么做,如何做酥炸春花肉才好吃
将里脊丝切成长5厘米,厚0.3厘米待用,鸡蛋磕入碗内、加精盐湿淀粉,清汤搅匀,用锅制成3张蛋皮,每张蛋皮切成相等的七块,再用面粉、老酵面加水搅匀,然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊。炒锅内加熟猪油,上中火烧至五成热(110℃)时,放入葱、姜丝、肉丝、冬笋丝、荠菜、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒,随后加入清汤、精盐、味精烧开,用湿淀粉勾芡,加芝麻油盛出为馅。将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上,逐个卷成食指粗的卷,用面糊粘住口。炒锅内加入熟猪油,烧至八成热(约176℃)时,将蛋卷逐个粘上发酵糊,下锅炸至金黄捞出装盘,上桌时带花椒盐佐食。
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酥炸春花肉详细制作步骤1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;2.勺内加底油25克烧热,将肉丝下勺略炒;3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;4.用湿淀粉成浓芡,加香油搅入荠菜为馅;5.将鸡蛋打在碗内,加适量食量盐、湿淀粉搅匀;6.将手勺烧热,擦...
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主料: 猪里脊肉 150克 辅料: 鸡蛋 150克 小麦面粉 50克 冬笋 20克 芥菜头 10克 香菇(鲜) 10克 木耳(干) 10克 调料: 淀粉(豌豆) 30克 碱 2克 面肥 50克 大葱 5克 姜 5克 酱油 5克 盐 4克 料酒 3克 味精 3克 椒盐 15克 花生油 75克 各适量 ...
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原料:猪腿肉200克,猪网油200克,荸荠肉250克,鸡蛋1个,冬菇、香肠各50克,味精、盐各7克,椒盐、蚝油各10克,葱花50克,五香粉、麻油各5克,淀粉60克,辣酱油15克,精制油适量,胡椒粉少许。 制法: 1、...