酱汁鸭方的家常做法、酱汁鸭方怎样做好吃、酱汁鸭方的制作方法及配料
菜系及功效：鲁菜
酱汁鸭方的制作材料：
主料：净雏鸭750克
辅料：毛芋30克；绍酒20克,酱油10克,白糖20克,花生油60克,葱10克,姜10克,花椒5克,甜面酱20克；
酱汁鸭方的特色：
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
教您酱汁鸭方怎么做，如何做酱汁鸭方才好吃
1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；
5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成；
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1、用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖5055克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)。2、做法:(1)首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。(2)然后把鸭腿滤出,将上述的所有用料...
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烧鸭[主料辅料]仔鸭10只 、葱白500克 、甜面酱200克 、花椒盐50克 、蜂蜜50克 、精盐50克 、味精10克 、上汤200克 。[烹制方法]1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间...
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1、甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油。首先将锅加热,加入适量油,等油热以后,倒进甜面酱。将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖、适量水。把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠即可。2、烧鸭是广西壮族自治区的一道传统名菜,该菜品自古以来都被广西人所青睐,这和广西的气候有极大关系。天气炎热...