炒鸡丝的家常做法、炒鸡丝怎样做好吃、炒鸡丝的制作方法及配料
菜系及功效：鲁菜
炒鸡丝的制作材料：
主料：鸡750克
辅料： 鸡蛋一个,水发玉兰片25克；精盐3克,绍酒20克,味精1克；青蒜5克,湿淀粉25克,猪油100克
炒鸡丝的特色：
颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩；
教您炒鸡丝怎么做，如何做炒鸡丝才好吃
1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过；
3)青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；
4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；
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1、青椒去蒂去籽,洗净后,切丝备用。2、鸡胸肉洗净后,切丝,用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后,腌制片刻。3、胡萝卜洗净后,切丝。4、炒锅烧热,倒入适量植物油,用干辣椒炝锅。5、放入鸡肉丝,翻炒至肉丝颜色变白,调入适量生抽,翻炒均匀。6、放入胡萝卜丝。7、放入青椒丝,继续翻...
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1、先把冰冻鸡胸肉解冻,再烧一大碗水,水滚后把鸡胸肉放进去,里面撒上姜丝,中火煮至七成熟。2、再把煮好的鸡胸肉撕成丝放在盘子里备用。3、把蒜苔洗干净切掉老的再切成段,生姜去皮切成丝,小米辣也切成丝,放在盘子里备用。4、锅烧七成热,放少量花生油,先把姜丝放下去小火煸出...
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1、主料:鸡脯肉适量、蛋清适量。 2、辅料:芹菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。 3、准备一块鸡脯肉切丝。 4、配料切丝。 5、鸡丝加蛋清加料酒,淀粉腌十分钟。 6、锅内加油加鸡...