重庆红汤火锅的家常做法、重庆红汤火锅怎样做好吃、重庆红汤火锅的制作方法及配料
菜系及功效：火锅食谱
重庆红汤火锅的制作材料：
主料：食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱
教您重庆红汤火锅怎么做，如何做重庆红汤火锅才好吃
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
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加油烧热。放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶炸至金黄色;3、加入辣椒面,炸至油色红亮。再加入豆瓣酱拌匀;4、将熬好的排骨汤倒入锅中;5、加入适量醪糟,冰糖,以及料酒,盖上锅盖焖煮40分钟;6、待锅中红汤沸腾后,揭开锅盖,加盐调味;7、滤出所有的渣料,红汤即可。
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原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克。步骤:1、菜油炼熟、牛油切成小块、郫县豆瓣剁细、干...
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注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基...