冰皮蛋糕的家常做法、冰皮蛋糕怎样做好吃、冰皮蛋糕的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕点
冰皮蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富强粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鲜蛋7.5公斤 粟粉375克饼皮：潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟猪油0.5公斤 香蕉油适量 冷开水2.5公斤
教您冰皮蛋糕怎么做，如何做冰皮蛋糕才好吃
先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。
质量标准 色泽雪白，入口香甜软滑。
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做蛋糕:将蛋白打发至大泡,并滴入几滴柠檬汁,将30克白糖分三次加入,打好的蛋白与蛋黄液混合并倒入铺好油纸的烤盘中,上下火150度烤20分钟。 6、做冰皮蛋糕:蛋糕烤好后取出,切成长条,刷上果酱,将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份,一份冰皮擀成皮将蛋糕放上去,用冰皮包裹蛋...
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冰皮蛋糕的做法 以下是冰皮蛋糕的制作步骤: 准备制作蛋糕体的材料,蛋清、蛋清分离在两个无水无油的容器里面;蛋黄里面加入牛奶、玉米油搅拌均匀,至乳化状态;面粉过筛加入,搅拌至无干粉即可,不可过度搅拌;蛋清里面加入盐、柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至中性发泡;打发好的蛋白霜...
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菜系及功效:美味糕点 冰皮蛋糕的制作材料: 主料:蛋糕底:富强粉3公斤白砂糖3.375公斤鲜蛋7.5公斤粟粉375克饼皮:潮州粉3公斤白砂糖粉6公斤熟猪油0.5公斤香蕉油适量冷开水2.5公斤 教您冰皮蛋糕怎么做,如何做冰皮蛋糕才好吃 先将打擦好的蛋浆分成10...