鸡丝月饼的家常做法、鸡丝月饼怎样做好吃、鸡丝月饼的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕点
鸡丝月饼的制作材料：
主料：皮面：精白面粉10.5公斤 生油3.3公斤 饴糖1.3公斤 80℃热水约4.5公斤油酥：精白面粉6.3公斤 生油2.5公斤馅料：新鲜鸡肉17.5公斤(去骨后绞肉机绞碎) 白芝麻屑5.25公斤 麻油1公斤 酱油1.5公斤 绵白糖0.75公斤 精盐0.25公斤 味精0.075公斤
教您鸡丝月饼怎么做，如何做鸡丝月饼才好吃
馅料的配制是先把宰杀好的鸡去头、膀、爪、内脏，再去骨，绞成肉泥，拌入麻油、酱油等，最后拌入麻屑。盐的用量可根据需要增减。除以上拌馅外，其余生产过程都与苏式月饼相同。皮、酥、馅在饼坯中的比重，每只皮重32.5克，酥15克，馅43克，合计每只重量为90.5克，烘熟后每只为86克左右。
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1、食材:面粉300克、清水70克、鸡胸肉2块、生抽2勺、大葱1大截、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1大勺。 2、碗中加入300克的普通面粉,先用100克的开水烫面,再加入70克左右的清水,拌成面絮状之后,再揉成一个面团,醒面10分钟之后,很容易就揉出一个光面了。 3、然后放在面板上面...
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食材用料:面粉300克,鸡腿1只,花生50克,花生油20毫升,食盐少许,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,水180克,花椒粉适量,白芝麻适量,鸡蛋清1个。做法:面粉加水,盐,油揉匀成偏软的面团,饧半小时备用。鸡腿剔骨,切成小块,加入生抽,老抽,盐,花椒粉拌匀腌制20分钟。腌好后加入拍碎的花生米,芝...
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1、精面粉500克,鸡肉120克,猪肥瘦肉180克,水发香菇40克,水发玉兰片40克,金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。2、用精面粉制成三合面(油面150克,烫面250克,发面100克,合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片,用猪油、熟粉、...