鱼云酥的家常做法、鱼云酥怎样做好吃、鱼云酥的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕点
鱼云酥的制作材料：
主料：皮子：精白面粉11.5公斤 熟猪油2.5公斤 温水5.5公斤左右油酥：精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤馅料：制成豆沙26.25公斤附料：白糖粉4.5公斤
教您鱼云酥怎么做，如何做鱼云酥才好吃
先把在粉倒在台板上使成盆形，将猪油倒在中间，再加入温水调匀揉成面团，分成10块待用。另将油酥料擦透也同样分成10块。
取一块皮子将一块油酥包入，擀成长薄形，用刀切成二块，再卷成长条，切成120小块，制成饼皮坯，将豆沙包入，按扁用小木棒擀薄，卷起，将腰折弯，使两端豆沙漏出处朝上，如元宝形。铁入铁盘，进炉烘熔，出炉后饼面撒上一层糖粉即可。
炉温约190℃，20分钟即成。用底火烘焙。
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1、食材:青鱼或草鱼一条约重2500克。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克、实耗油200克。2、鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成...
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1、主料:鲫鱼500克。调料:姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大葱250克。2、将鲫鱼刮洗干净;3、大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;4、将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧...
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1、小鱼去内脏处理干净、洗净控水。2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许孜然碎提味,腌制10分钟。3、淀粉加水调成成淀粉稀糊,状态是比水稠一点,汤匙舀起能挂勺就可以。4、可以夹一条鱼试一下,能挂住薄薄一层即可,糊太厚凉了后会变软不够酥脆。...