肉皮冻的家常做法、肉皮冻怎样做好吃、肉皮冻的制作方法及配料
菜系及功效：清爽凉菜
肉皮冻的制作材料：
主料：猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。
肉皮冻的特色：
透明、味鲜。
教您肉皮冻怎么做，如何做肉皮冻才好吃
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮冻视频在线观看：
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焯=过=水的猪皮猪毛会竖立起来,比较好处理。3、猪皮去油:用刀刮的方法,将猪皮里边的肥膘基本刮干净,刮干净以后切成小丁。4、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬一个半小时就可以盛出了。5、待汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置81...
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放入水里6.煮约5分钟7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)9.关火,捞出香料包不要10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上11.冻好的肉皮冻
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就可以关火啦。 7、把葱姜香料捞出,把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里,放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。 8、在冰箱冷藏十个小时后,用小刀沿着盆边划一圈儿,翻扣到菜板上,用力拍=一=拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦。 9、切=一=切装盘,可以直接吃,或用醋、蒜泥、香油拌一...