老友炒面的家常做法、老友炒面怎样做好吃、老友炒面的制作方法及配料
菜系及功效:精品主食
老友炒面的制作材料:
主料:牛肉二两,青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的),洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个。(其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配)
调料:蒜头和豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精
老友炒面的特色:
独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备。有一个关于老友面的故事是这样说的:一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面“之名。
教您老友炒面怎么做,如何做老友炒面才好吃
1、面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。
还有一点很重要,就是最后炒面条的第4步,要全程大火,一气呵成,所以调料要事先准备在顺手拿的地方,以免手忙脚乱的,哈哈!!免费
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老友伊面的做法 准备好配料瘦肉加盐,白糖,米酒,花生油腌制一下入味,喜欢吃鱼片,猪杂,牛肉,牛杂可以根据自己喜欢来放花生油加热放入蒜末,豆豉,酸笋炒香放瘦肉,西红柿翻炒加入生抽,米醋继续翻炒几下,加高汤或是开水煮至沸腾一会… 下伊面,或者米粉,河粉都可以,但是不要煮得...
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食材用料:姜蒜头生菜可选面条(伊面最佳)酸笋豆豉肉末(猪杂/鸡杂皆可)菜谱做法:1.准备好食材。2.蒜头拍碎切末,姜切丝。3.将肉末(猪杂/鸡杂)、蒜末、姜丝、酸笋、豆豉装在小碗内。4.烧水煮面条,大火将水烧沸,下面条煮三分钟左右。5.亲口试一下面条的软硬,合适后关火,将面捞出放入...
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前言老友粉可谓是南宁最受欢迎的“明星小吃”街头巷尾,随处可见老友粉店,浓浓的酸笋和豆豉混合的香味浓烈而霸道地侵占着过往人群的味觉,顿时觉得“垂涎”一词虽然被滥用无数次,然而究竟也难让我在想出其他言语来形容食客们对老友粉的感觉。 “老友粉”的由来有一个传奇的....