川味蟹的家常做法、川味蟹怎样做好吃、川味蟹的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
川味蟹的制作材料：
主料：蟹一斤,葱二条切碎,姜粒一匙,蒜茸一匙,豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯。
川味蟹的特色：
滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨
教您川味蟹怎么做，如何做川味蟹才好吃
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
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配料:姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等做法:1. 先用刀剥去肉蟹背壳,洗净后,拧下两只蟹螯,捶裂后分成四块,再把蟹身横竖分切成八块待用。2.干辣椒剪成2厘米左右的段,姜切片,葱切3厘米小段。3.将锅烧热,下油至六七成熟,放入切放的蟹块过油炸至色泽红润...