开水白菜的家常做法、开水白菜怎样做好吃、开水白菜的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
开水白菜的制作材料：
主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
教您开水白菜怎么做，如何做开水白菜才好吃
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
开水白菜视频在线观看：免费
-
水开下入白菜焯烫两三分钟,捞出过凉水,将其修剪一下。4、将高汤过滤一下,放入锅中,加入鸡油,放入白菜,拨动一下,充分吸收鸡香味,煮五六分钟。5、挤干白菜的水分摆入盘中,将高汤二次过滤,放入壶中,淋在白菜上面,就能得到好看好吃的开水白菜啦。
-
开水白菜(Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup ),汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤...
-
大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力...