山城棒棒鸡的家常做法、山城棒棒鸡怎样做好吃、山城棒棒鸡的制作方法及配料
菜系及功效:川菜
山城棒棒鸡的制作材料:
主料:嫩公鸡一只(约1000克)。芝麻油20克,红油辣椒10克,芝麻面5克,花椒面2克,芝麻酱5克,口蘑10克,酱油10克,葱花10克,白糖10克,味精1克。
山城棒棒鸡的特色:
肉质细嫩,麻辣咸鲜,香味浓郁。
教您山城棒棒鸡怎么做,如何做山城棒棒鸡才好吃
将公鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟;掺入半瓢冷水。待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起,放入冷开水中浸泡1小时,取出晾干。鸡皮上刷一层芝麻油,再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,鸡头切成两块,其汆用小木棒轻捶,使之柔软,切成筷子粗的条装盘,食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁,即可蘸食。
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将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。2.掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。3.待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。4.放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。
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赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。 1、洗净,用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅,加适量清水 3、按=下=键煮 4、等自然冷却,打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即....
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棒棒鸡,又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝,今为眉山市青神县汉阳镇,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。