四川泡辣椒的家常做法、四川泡辣椒怎样做好吃、四川泡辣椒的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
四川泡辣椒的制作材料：
主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。
教您四川泡辣椒怎么做，如何做四川泡辣椒才好吃
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
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如果有四川的泡菜坛,将辣椒放入泡上48小时左右即可。如果没有,就将辣椒放入容器内加入大量的盐、适量的花椒、少量白糖、适量的冷开水。搅拌均匀,放置23天即可。
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1、原料:尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 2、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用。 3、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒...
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辣椒可以选成都地区出产的二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。4、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,710天后泡辣椒就做好了。