干煸鳝鱼的家常做法、干煸鳝鱼怎样做好吃、干煸鳝鱼的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
干煸鳝鱼的制作材料：
主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克,郸县豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。
干煸鳝鱼的特色：
色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。
教您干煸鳝鱼怎么做，如何做干煸鳝鱼才好吃
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼视频在线观看：
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1、主料:活鳝鱼500克。 2、调料:蒜25克,葱30克,姜末15克,干辣椒丝1克,酱油15克,精盐3克,绍酒15克,醋15克,味精1.5克,干淀粉40克,菜籽油2000克(约耗油50克),熟猪油150克。 3、将活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火...
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1、材料:鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜2、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨,一定要清洗干净。3、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝,用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。4、...
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1、食材:鳝鱼,芹菜,泡姜片,香葱,大蒜,干辣椒,香油,酱油,辣豆瓣酱,香醋。2、鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花;3、锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;4、锅中留油少许,爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒,再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精;5、翻炒...